Los de ave, como pollo o pavo, son mucho más pequeños y se tienen la posibilidad de preparar al vapor. Los de cerdo o ternera, que rozan el kilo de peso, quedan muy bien asados, como os enseñé en esta receta de redondo de ternera al horno. En los dos casos, asimismo tienen la posibilidad de prepararse en cazuela o en cazuela. Como opción alternativa algo mucho más completa y desarrollada contamos esta versión con coñac y oporto, muy aromática.
Tenéis la versión para Thermomix pero se puede llevar a cabo asimismo en modo tradicional. Requerimos cocer primero 750 g de tomates pera pelados, 50 g de pimiento rojo, 35 g de cebolla y un diente de ajo picados con un poco de sal, duante unos 20 minutos. Después trituramos y agregamos una rama de canela, un clavo, 20 g de azúcar moreno, 20 g de miel y 40 g de vino blanco. Cocemos 40 minutos, retiramos las condimentas y dejamos reposar de un día para otro. Para ser útil el pollo relleno con esta salsa sriracha picante podemos llevar a cabo como en la receta original, añadiéndola a la cocción de la carne, o reducirla aparte.
Para vencer de verdad no podemos olvidarnos del acompañamiento, y las salsas juegan un papel crucial. Sirve el pollo en una fuente, con unas tijeras corta los hilos y retíralos. Pasa las verduras a una cazuela, dales un hervor y desmenuza con la batidora eléctrica. Sirve un poco de la salsa sobre el pollo relleno y el resto en una salsera. Con un óptimo cuchillo, abre el pollo por la parte de la pechuga, a ras de las costillas y retíralas con unas tijeras.
Si podéis pedid en la pollería que no hagan los filetes demasiado pequeños. El relleno está buenísimo servido tal cual, como fiambre. Se puede elaborar más proporción de la que requiere la el roti y conformar con él un croqueta gigante que se horneará en la bandeja al lado del roti formado. Es preferible hornearlo tapado con papel de aluminio y destaparlo sólo al final a fin de que se dore un tanto.
Salsa De Ajo Y Miel
Muy buena con carnes y asimismo con verduras y ensaladas. Una salsera muy elegante en la mesa es el más destacable complemento para un óptimo pollo relleno. La salsa pone el broche de oro, evita que la carne resulte seca, la complementa y equilibra. El pollo debe dorarse por toda la área conque vamos virando los rotí y añadiendo agua en la que hemos diluido una pastilla de caldo en el momento en que observemos que se queda sin líquido. Los rotí están hechos y dorados en media hora precisamente con el horno a 190º con calor arriba y abajo. Después de pensarlo un poco decidí elaborar un roti de pollo para la ocasión.
Una buena salsa barbacoa es el comodín perfecto para toda clase de carnes, no solo las típicas costillas. Después hay que cocerla diez minutos sin dejar de remover hasta el momento en que espese. Una magnífica receta de rotis de pollo con verduras perfecta para la comida de cualquier día de la semana. Tenemos la posibilidad de elaborar la salsa tanto con vino blanco como tinto. La salsa a la pimienta pertence a las clásicas de la cocina, comunmente usada para acompañar carnes rojas nobles pero asimismo deliciosa para el pollo.
Redondo De Pollo Rico, Rico
Si lo haces en Thermomix, añade la cerveza y programa 15 minutos temperatura Varoma, velocidad 2. Tritura, programando agilidad progresiva de 7 a 10 a lo largo de unos 30 segundos, hasta el momento en que la salsa quede despacio. [Durante la cocción, el Varoma con los rotis continuará colocado en la máquina]. El roti o redondo es una pieza de carne deshuesada y atada que venden lista para cocinar. Como es natural, si tú deseas puedes embridarla en el hogar, pero es considerablemente más cómodo adquirirla ya preparada. Solo hay que elaborar una salsa rica y una ensalada para lucirse con comida.
La combinación de setas con una base láctea siempre funciona bien para acompañar carnes, bastante superior si podemos emplear hongos de calidad. En esta ocasión combinaremos boletus de temporada con ciertos champiñones, pero podéis animaros a añadir las setas silvestres que encontréis libres. Añade 1 vaso de agua, cierra la olla y cuece de 10/15 minutos. Añade la mezcla anterior, algo de sal y perejil picado.
En Directo al Paladar nos encantan estas fiestas y poseemos miles de recetas a fin de que aciertes seguro en tus comidas de Navidad. Solo por la imagen ahora se ve que hablamos de comida casera y rica. Añade los ajos, la cebolla y el puerro y deja que se hagan bien. Salar los rotis y dorarlo en la cazuela express con algo de aceite. Poner la fuente con el roti en la parte central del horno.
Desglasamos los jugos del pollo en una sartén con 100 ml de brandy y cien ml de oporto, y flambeamos. En el momento en que haya achicado a la mitad añadimos 400 ml de nata y 40 g de Bovril. Por último incorporamos granos de pimienta negra y verde y cocemos unos minutos mucho más.
La salsa de champiñones y cebolla es una receta comodín ya que acompaña muchos platos. Nosotras solemos dejarla lista de esta manera, con cantidad considerable de champiñón y nos sirve tanto de salsa como de guarnición, para acabar mojando pan pues es de nuestro recetario de cocina de períodico. Coloca un poco de aceite sobre una placa de horno, espolvorea con sal gruesa, coloca el pollo y vuelve a espolvorear con sal. Añade la otra cebolla, el pimiento, el tomate y la zanahoria finamente picados. Arroja el vino y el agua e introduce en el horno a 190ºC a lo largo de 60 minutos.
Después agregamos 90 ml de aceite de oliva, 20 g de perejil fresco y unos 5 g de orégano seco, picamos de nuevo y ajustamos el punto de sal. En todo caso, quisiera que estas recetas de salsas os hayan inspirado si pensáis preparar pollo relleno. Si lo haces en cacerola, pica las verduras en trocitos pequeños y reserva.
No es un pollo relleno, ya que no se rellena el pollo entero, sino más bien ciertas secciones de él, como la pechuga, fileteada y extendida. Me parece una receta rica, simple de preparar y con buen resultado en la mesa. Es cómoda de comer y al no tener huesos y con lo blandito que está el relleno no suelen protestar ni los mucho más tiquismiquis.
Si te parece que hay demasiado relleno, puedes dejar parte sin poner y conformar con él una especie de croqueta grande que se hornea con el roti. Me suele horrorizar ver en la películas y series americanas de qué manera echan kétchup a prácticamente todo, si bien asimismo en este país hay mucha gente casi adepta a esta salsa tan famosa. No obstante, preparando nuestra versión casera mucho más saludable tendremos una alternativa muy original que encantará a los mucho más pequeños en el hogar. Es, a mi parecer, una de las joyas de nuestra gastronomía, una absoluta perdición para remojar pan sin cesar cuando se prepara bien. Los rotí los compramos ya elaborados, envueltos en una malla para que contengan su forma durante el horneado. Para ser útil retiramos la malla y acompañamos con la salsa de champiñones y cebollas.
A los niños les encanta este plato porque es fácil de masticar y no se hace \’bola\’. Sea para peques o para mayores, acompáñalo de tomates cherry aliñados con sal, aceite y alguna hierba aromatizada. Es mi complemento favorito para el pollo al horno. En Suiza es muy frecuente acompañar distintas platos con puré de manzana y con las carnes combina especialmente bien. Se puede encontrar roti o redondo de carne de diferentes tipos.