Ese chup-chup nostálgico que se asocia a la cocina tradicional “de las de antes” tiene su razón de ser, el dejar que las cosas se hagan a su debido tiempo. Trituramos la carne de calabaza asada y guardamos el puré final en la nevera durante un máximo de tres días. Esta es una receta magnífica para emplear el calabacín, que está disponible a lo largo de todo el año y frecuentemente es muy barato. Es una técnica muy usada en la preparación de estofados de legumbres, pero que se puede utilizar a otros guisos.
Para ello, vas a deber poner la preparación en el fuego y asimismo ir añadiendo de a poco el pan rallado sin dejar de eliminar de manera constante. Espera a que hierva algo mucho más de tiempo y el resultado será una sopa, crema o salsa considerablemente más espesa pero de igual forma exquisita. La harina de trigo no es el único ingrediente al que puedes recurrir para espesar una salsa que te quedó demasiado líquida.
El Ingrediente Que Requerimos Para Espesar Las Cremas Sin Harina
Como vemos muchas son las opciones para espesar salsas sencillamente, y otro de los modelos claves para hacerlo es la nata para cocinar o crema de leche. Eso sí, antes de añadirla, tienes que tener en cuenta que en un caso de este modo aparte de dar espesor, se suavizará un tanto el gusto de la preparación. En el momento en que tantas recetas de cremas y purés incluyen elementos lácteos, no es solo por capricho. Entre los ingredientes más usuales y usados para espesar una salsa que no ha quedado con la consistencia que nosotros aguardábamos es la harina. Este producto básico puede guiarte a hallar el espesor que quieres sin la obligación de tener que alterar el gusto de la salsa. Este ingrediente tiene la capacidad de absorber muy de forma rápida el líquido de cualquier salsa, por lo que también puede serte de herramienta.
Únicamente vas a deber agregar la proporción de maicena que desees a la salsa al tiempo que esté hirviendo al fuego. En otra ocasión les explicamos cómo preparar un puré de calabacín, y en este caso vamos a dejaros la receta de la crema de calabacín, ¿cuál es la diferencia? Si has listo una exquisita crema de verduras, ya sea de brócoli, de espinacas, de calabacín, vichysssoise… Pero notas que te ha quedado un poco líquida, ¡deja de preocuparte! Hay un ingrediente estrella como la patata que es ideal para espesar esta clase de preparaciones sin quitarles su gusto original; además conseguirás un plato muchísimo mucho más nutritivo. La patata se debe hervir con el resto de elementos siguiendo la receta en cuestión y, en el momento en que todo esté listo, se deberá machacar con la batidora para conseguir la crema de verduras.
El Chef Joan Roca Usa La Patata Para Encontrar Consistencia En Recetas Como La Vichyssoise
Le agregamos la nata, la sal y una migaja de nuez moscada si nos gusta. Cuando tantas recetas de cremas y purés tienen dentro ingredientes lácteos, no es solo por capricho. Otra alternativa que puede dar excelente resultados singularmente para lograr espesar preparaciones como sopas, cremas o algunas salsas como la de setas por servirnos de un ejemplo, es añadir algo de pan rallado. Este ingrediente cuenta con la capacidad de absorber muy de forma rápida el líquido de cualquier salsa, por lo que asimismo puede serte de herramienta. Para esto, deberás colocar la preparación en el fuego e ir agregando poco a poco el pan rallado sin dejar de remover de forma incesante. Espera a que hierva algo mucho más de tiempo y el resultado será una sopa, crema o salsa mucho más espesa pero igualmente exquisita.
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La ventaja de la patata es su gusto y color neutro que casa bien con prácticamente todo, pero tenemos la posibilidad de jugar con otras verduras dependiendo de la receta. La coliflor asada o cocida y triturada, en pequeñas dosis, asimismo contribuye a espesar sin agregar prácticamente calorías, aunque su gusto sí es mucho más observable. Luego incorporamos la patata, el caldo de verduras y la sal, 20 minutos, varoma, agilidad cuchara. ¿Te pasó en algún momento que al elaborar un sopa o crema te quedó bastante líquida? De ahí que, esta semana el chef Joan Roca nos muestra el ingrediente que requerimos para hallar consistencia. Ni harinas u otras féculas, simplemente una patata que vamos a dejar hervir con ciertos condimentos y, luego, trituraremos.
Para evitarlo, conviene elegir recetas que tengan algo particular. En este caso, unas hojas frescas de hierbabuena que aportan un toque aromático. Por otro lado, romperemos o vamos a cortar en cachos una patata, que se agregará después al recipiente en el que están los puerros fondeados. Incorporaremos caldo de verduras y taparemos la cazuela para que de esta manera no se evapore el caldo.
El llamado silken soft tofu es un ingrediente fabuloso para sustituir los lácteos en la cocina. Es sin duda un producto ideal para vegetarianos, veganos, intolerantes a la lactosa o alérgicos a la proteína de leche, pero que merece la pena evaluar por todo el mundo. Se emplea también como la maizena incluso en repostería, y un óptimo sustituto son los copos de puré de patatas instantáneo. En este caso no es necesario diluirlos en frío, se puede añadir de manera directa al guiso o caldo caliente.
El viernes todo el día por ahí de compras, comida, copa, mucho más compras… Un día de celebración navideña con mi amiga. Hoy toca ahora comprar la cena de nochebuena y comida de navidad, me coge siempre el toro, a esta altura por el momento no voy a cambiar. Cuidaos bastante y disfrutad lo que podáis, aunque estas datas tienen buena parte de malo…. Las cocciones prolongadas y calmadas nos otorgan guisos más espesos, sabrosos y reconfortantes.
Sí contamos la opción opción alternativa de los “lácteos” vegetales, desde la leche de coco hasta las “natas” de soja, avena, arroz o quinoa. De la misma forma que se puede arreglar una salsa deteriorada, tenemos la posibilidad de utilizar distintas técnicas para espesar nuestros platos de cuchara. Añade los quesitos y la leche evaporada a las verduras cocidas y desmenuza hasta conseguir una crema fina. Si lo desmenuzas con Thermomix, programa 1 minuto, velocidad 5-10.
De verdad, Karlos Arguiñano ha compartido cuáles son los mejores espesantes para salsas. Esta es una manera fantástica de emplear los calabacines para realizar una exquisita cena de pasta. Es veraniega y al tiempo reconfortante, rápida, fácil y, aunque quizás no sea baja en grasas, hace una buena mella en nuestra ingesta cada día sugerida de verduras. Sin embargo, como el calabacín liberará su contenido de agua en la sopa que estés mejorando, puede diluir el gusto. Como vemos son muchas las opciones para espesar salsas de manera sencilla, y otro de los productos claves para hacerlo es la nata para cocinar o crema de leche.
Agregamos los calabacines y programamos nuevamente 6 minutos, temperatura Varoma, vel. No soy muy cocinitas y la verdad me gustaría comenzar a hacer cosas ricas!!! Me encanta esta página por el hecho de que las recetas son buenas y están explicadas para gente como yo jajaja. Y no tenia pastilla vegetal,le he añadido agua en vez del caldo y tanbien me ha salido muy buena!!! Al triturar ahora me queda densa, y si la quiero mas espesa le quito liquido antes de machacar. Los revisores médicos afirman que el contenido es exhaustivo y exacto, y que refleja las últimas indagaciones basadas en la prueba.